16/6/17

Vacances, a la fi!

Cap comentari :

Hola! Com estàs? Jo molt bé, molt contenta, molt acalorada, molt cansada, molt... molt. Com has pogut veure al títol de l'entrada d'avui (sí, avui, divendres, un dia en què mai escric al blog) marxo de vacances. Les meves vacances reals duraran 10 dies i estan plenes de plans: Sant Joan amb la família política, la primera vegada en anys que celebrarem els aniversaris de ma mare i el meu germà tots junts, uns dies de descans a la platja només nosaltres tres i un bodorrio d'aquests que fan història. Podràs seguir totes aquestes aventures a Instagram (@dolsaddictes). 

Però això no és tot. Aquest any, com els dos darrers, també porto el Campus Gastronòmic de la Fundación Aedificat (encara queden places pel setembre, pots apuntar als teus peques aquí). Així que he decidit que durant el mes de juliol el blog seguirà de vacances. Mentrestant aniré carregant piles, idees i postres per oferir-te un agost ple de gelats, mousses, tartes fresquetes i moltes coses més. 

I fins aquí el meu comiat, tornaré aviat, ho prometo. Que passis tu també un bon inici d'estiu tant si fas vacances com si no en fas encara. 

Fins aviat!

Bea.

10/6/17

Aprofitar les restes

Cap comentari :
Vols saber un secret? Els pans de pessic que utilitzo per fer les tartes mai em queden plans, sempre els he de tallar la part de dalt per poder farcir, muntar i col·locar. Per això sempre em sobren trossets (lletjos però boníssims) de pa de pessic que ens berenem els dies següents o congelo i vaig traient. Després de tenir rodant bastanta quantitat d'aquests trossets per casa fent voltes a què volia fer-ne, he acabat fent unes falses trumfes de xocolata

Falses trumfes de xocolata

He fet servir:

300gr pa de pessic de xocolata (aquí tens la recepta)
180gr formatge fresc per untar
50gr sucre glacé
250gr xocolata fondant
80gr mantega

Amb una forquilla, mesclem el sucre i el formatge. Hi afegim el pa de pessic esmicolat i barregem bé fins a obtenir una pasta a la qual podem donar forma. Fem boletes petites amb la pasta, les col·locam a una safata i deixem reposar al congelador. 
Mentrestant, preparem la cobertura desfent la xocolata (al bany maria o al microones) amb la mantega. Traiem les boletes del congelador, les cobrim amb la cobertura i deixem a la nevera fins que la xocolata s'endureixi. 

Trufas falsas de chocolate

Ja les tenim a punt per acompanyar el cafè, per unes postres improvisades o per aquella mossegadeta dolça al final del dia. 

7/6/17

Refrescant

Cap comentari :
Si vas veure el meu Instagram ahir, vas poder veure la llimonada de maduixes i menta que vaig preparar. També segur que vas poder veure que un dels hashtags era #meestoyquitando. I és que estic deixant les begudes gasoses en general i la cocacola en particular (és la meva "drogaína", diria la meva iaia). Així que no paro de cercar alternatives fàcils i refrescants, si potser naturals millor. Ja fa temps vaig penjar aquesta llimona però me'n canso. Així que ahir li vaig fer una volta i va sortir-ne tot un descobriment. 

llimonada casolana de maduixa i menta

Necessites: 

1l d'aigua
El suc de dues llimones
100gr sucre glacé (al gust)
5-8 maduixes (al gust)
Menta (al gust)

A un recipient hi posem les maduixes, el sucre i la menta i triturem amb la batedora de braç mentre anem afegint aigua (uns 400ml, no cal més). 
Hi afegim el suc de llimona i passem tot per un sedàs. 
Afegim la resta d'aigua i barregem.

llimonada casolana original

Només falta afegir gel i decorar amb algunes llesques de llimona, maduixes congelades o alguna branqueta de menta. Molt recomanable pes començar la temporada de terrasseta ;)


3/6/17

Molt fan

Cap comentari :
Són molt fan de les fruites d'estiu. I és que l'hivern és una roda: poma, pera, taronja, plàtan, alguna mandarina i torna a la poma, pera, taronja... Hi ha de com un incís, les maduixes, i ja saps que aviat començarà l'esclat. En uns mesos: prunes, cireres, albercocs, síndria, meló, préssec... no sé què triar! I busco i rebusco receptes fresquetes amb aquesta i l'altra fruita... Fins ara tenia un recurs que acceptava qualsevol fruita: la tarta de pannacotta i fruites. Ara he trobat un farcit BO-NIS-SIM per substituir la pannacota: mascarpone i curd de llimona. Així, un nou recurs per abocar les fruites d'estiu: tarta de llimona i fruites.

Tarta de mascarpone, limon y frutas

A més és molt senzilla de fer, necessites:

Una làmina de pasta brisa (la pots fer tu o comprar-la)
250gr curd de llimona (la recepta aquí)
250gr mascarpone
Fruita (en aquest cas 4 albercocs, 10 cireres i un bocinet de mango)

Posem la pasta brisa al motlle amb un paper de forn i pes a sobre (cigrons, arròs, llenties...) i enfornem amb el forn calent a 180º uns 10min. Traiem el pes i seguim enfornant uns 10min més o fins que agafi el color que volguem. Traiem i deixem refredar.
Per altra banda, batem el mascarpone a temperatura ambient amb el curd de llimona. Farcim la tartaleta de pasta brisa que tenim ja freda i decorem amb les fruites al gust. 

Tarta de fruites, llimona i mascarpone

Com deim aquí: està tan bona que no saps què menges! Ara, estic pensant que també es deu poder barrejar el mascarpone amb curd de taronja o amb alguna confitura... Ho hauré de provar, s'obre un món de possibilitats!

31/5/17

Per una cosa o per l'altra

Cap comentari :
Si estàs treballant per falta de temps, si estàs de vacances perquè et deixes portar, si ets tot sol perquè ja em faré qualsevol cosa, si sou gent perquè alguna cosa que els hi agradi a tots... Per una cosa o per l'altra sempre costa d'organitzar el menú setmanal. 
Per això, per si t'ajuda, avui et porto uns organitzadors de menús setmanals motivadors a veure si així disminueix el caos. 


Són molt senzills i n'hi ha de 10 estils i colors diferents.



















Aquí en tens només una mostra. Si vols l'arxiu en pdf a punt per imprimir amb tots 10 dissenys, només cal que facis clic aquí o entris en la secció Extres (descàrregues de franc) de la columna de la dreta del blog. Esper que t'agradin, fins aviat!


27/5/17

Alguna cosa fresca

Cap comentari :
Semblava que no venia i ha vengut de cop: calor. No sé allà, però aquí ens llevem al matí d'hora i ja hi ha 18º i pujant durant tot el dia. Això ja no para, així que posem-hi remei amb alguna cosa fresca: gelat de maduixes rostides.

Gelat de maduixa rostida

És senzill, però fa falta forn. Necessites:

250gr maduixes (poden ser congelades)
2 cullerades sucre glacé
Suc de mitja llimona
40gr maizena
360ml llet
140gr formatge fresc d'untar
un pessic de sal
325ml nata per muntar
100gr sucre
40gr mel

Primer, posem les maduixes amb les dues cullerades de sucre glacé a un recipient apte pel forn i les enfornem amb el forn calent a 180º uns 10-15min (si són fresques amb 10min basta, si són congelades millor 15min). Les traiem del forn, les deixem refredar una mica, afegim el suc de llimona i triturem. 
Per altra banda, a un recipient petit barregem la maizena amb dues o tres cullerades de llet i reservem. 
Posem la resta de la llet, la nata, el sucre i la mel a una cassola i portem al foc. Deixem que bulli uns 5min, retirem del foc i hi afegim la barreja de llet i maizena a poc a poc. Tornem a posar al foc fins que torni a bullir un minutet. 
Batem el formatge amb la sal i hi anem afegint la mescla anterior a poc a poc. Deixem refredar fins que estigui a temperatura ambient. Llavors, afegim el puré de maduixes i mesclem bé. Ho passem a un recipient amb tapa hermètica i congelem un mínim de 5h. 

Helado de fresa casero

He de dir que el gelat queda boníssim, però s'ha de treure amb bastant de temps d'antelació abans de menjar-lo, sinó serà massa dur i es trencarà quan el volguem servir. 

I tu? Amb què et refresques? Dona'm idees que et faci ganes veure al blog i en faré la meva versió. Fins aviat!

24/5/17

GastroSpacio ja torna a ser aquí

Cap comentari :
Doncs això, que ja tenim obertes les places del Camos de Cuina GastroSpacio que organitzam amb la Fundación Aedificat. 

És un campus dirigit a nins i nines d'entre 8 i 12 anys a qui els hi agradi la cuina i tenguin moltes ganes de practicar i aprendre. Aquí tens més informació:


Clicant a sobre trobaràs encar més informació i les inscriocions. Si encara vols saber més coses, pots mirar el que hem fet durant aquest hivern i els estius passats al blog de GastroSpacio.
Esperem als menuts de la casa amb els braços oberts!

20/5/17

Saturació

Cap comentari :


Avui penjaré una recepta també de llimones, en aquest cas, cookies o galetes de llimona. Si mireu l'historial del blog veureu que les darreres setmanes he patit una saturació d'aquesta fruita. He fet curd de llimona, bundt cake de llimona, ara galetes de llimona i fins i tot gelat de llimona per reeditar la recepta (ja la podeu descarregar en pdf) i constatar que segueix estant boníssima. Tot i així, encara em deuen quedar 10 quilos bons de llimones... alguna idea? Te l'agrairé molt ;)


Anem amb la recepta: 

110gr mantega tova
170gr sucre
30gr sucre morè
1 ou gran
Ratlladura de la pell d'una llimona
40gr men
250gr farina
30gr maizena
un pessic de sal
una culleradeta bicarbonat
Suc de mitja llimona

Batem la mantega tova amb els sucres i l'ou. Incorporem després la mel i la ratlladura de llimona. Hi afegim la farina, la maizena, la sal i el bicarbonat i hi tirem el suc de llimona a sobre d'aquest darrer perquè reaccioni i faci bombolles. Mesclem tot, repartim cullerades de pasta a sobre de safates de forn amb paper vegetal o greixades (unes 8 per safata, creixen molt) i reservem a la nevera un mínim de 3h. Passat aquest temps, enfornem amb el forn ja calent a 180º uns 10-12min cada safata.


Queden unes galetes cruixents pels costats i tovetes al centre amb un sabor a llimona sorprenent. Tasta-les ja!


13/5/17

Ja arribes?

Cap comentari :
"Estimat bon temps, arribes o no? Ja sé que portes temps sense aparèixer, que tornar a la feina sempre costa, però aquí et trobem a faltar. 
Aquests darrers dies ja t'has deixat veure bastant, així que m'arriscaré a pensar que has vengut per quedar-te. Així que, gràcies a tu, declaro oberta la temporada de gelats. 

Fins aviat!

Bea."

Doncs això, preparat per uns polos de plàtan i xocolata?

Polos de platan i xocolata

Els ingredients per 6 polos són:

190ml llet
1 plàtan
20gr sucre glacé
1 culleradeta vainilla
100gr xocolata negra

Posem tots els ingredients al vas de la trituradora i triturem fins que estigui tot ben barrejat. Passem la barreja als motlles i deixem al congelador un mínim de 4 hores. Passat aquest temps, desfem la xocolata, desemmotllem els polos i els banyem en la xocolata desfeta. Deixem que endureixi i retornem al congelador. 

Polos de platano y chocolate

Ja els tenim a punt. Senzill, ràpid i boníssim. Tens moltes més receptes de gelats per fer a casa aquí mateix, ànim que ja ve el bon temps!

10/5/17

Secundaris protagonistes

Cap comentari :
A vegades no donam la importància que mereixen als actors de les nostres receptes. Són elaboracions que s'han de fer, que són imprescindibles per al fantàstic resultat final, però que passen sense pena ni glòria, desapercebudes. Per això avui reivindico la figura dels secundaris i en faig a un protagonista. És el lemon curd o salsa de llimona. El podeu trobar a receptes com el lemon pie, el pastís de crepes o el gelat de llimona, però es pot fer servir per a mil i una coses més: farcir tartaletes, cupcakes o pastissos, acompanyar altres postres o gelats, milfulls... I a més està boníssim.

lemon curd

Ratlladura de dues llimones
200ml de suc de llimona

200gr sucre
100gr mantega
3 ous

Es mescla el sucre i la ratlladura de llimona a un recipient i es posa al bany maria. Hi afegim la mantega, mesclant a mesura que es va fonent.

Batem els ous una mica i hi mesclem el suc de llimona abans d'afegir-ho al recipient que tenim al bany maria. Ho mesclem i anem removent de tant en tant fins que espesseixi al nostre gust (penseu que quan es refreda es fa una mica més espès). 

crema o curd de llimona

Amb aquestes quantitats surten uns 500gr de crema de llimona. Es pot guardar fins a 20 dies en pots de vidre ben tancats. Ara només falta decidir amb què emprar-lo ;)

6/5/17

Les coses senzilles

Cap comentari :


Cada dia que passa estic més convençuda que les coses senzilles són les que triomfes. Les receptes que més repeteixes sempre són les més senzilles. Normalment són les que més agraden, tot i que de tant en tant val la pena atrevir-se amb alguna cosa més. Avui bundt cake de llimona una de senzilla a la que afegir mil variacions, de les meves preferides!


Bundt cake de llimona per esmorzar

Per fer-lo necessites:

2 llimones (la pell i el suc)
3 ous
200gr sucre
130gr oli de gira-sol
200gr farina
50gr maizena
1 culleradeta llevat químic
120ml llet

Batem els ous, el sucre i la ratlladura de les llimones. Hi afegim l'oli de gira-sol i, després, la meitat de la farina i la maizena. Un cop integrat, afegim la meitat de la llet i batem bé. Acabem d'incorporar la resta de la farina, el llevat i la maizena i, per últim, la resta de la llet. Passem la mescla a un motlle greixat i enfornem a 180º uns 40min. Si utilitzem un motlle de bundt cake, utilitzeu una reixeta per enfornar-lo per permetre que l'aire passi pel forat del motlle i es cogui tot per igual.

Pa de pessic llimona facil

A partir d'aquí pots afegir el que vulguis: llavors de rosella, fruits secs, canviar la llimona per taronja... el que se t'acudeixi!

3/5/17

El mes de les flors

Cap comentari :
Avui un missatge molt breu: el mes de maig és el mes de les flors, de la primavera, de quan es comencen a allargar notablement els dies i comença a escalfar el sol. Segurament és el meu mes preferit. Per això, durant tot el mes de maig, un 10% DE DESCOMPTE a totes les galetes i tartes decorades amb motius florals. Aprofita! 







Pots fer la teva comanda clicant aquí.

29/4/17

Fem-li la volta

Cap comentari :
Fem-li la volta a les idees, als ingredients, fins i tot a les coses del dia a dia que ens molesten i ens treuen energia. Podem fer-li la volta, podem cercar un petit detall que faci el dia més agradós o la recepta més dolça. En aquest cas li faig la volta a la pasta i la preparo per postres.


És una pasta fresca al cacau farcida de brossat (també anomenat mató). Podria ser un plat salat, tot depèn de la salsa. En aquest cas l'he acompanyat de llet condensada, sense més. No te fas una idea de com n'està de bo. Només necessites:

25gr farina normal (aprox)
55gr farina de força (aprox)
30gr cacau en pols
1 ou
El farcit, en aquest cas: brossat, ratlladura de llimona i una mica de canyella
La salsa, en aquest cas: llet condensada

Posem les farines i el cacau a un recipient, hi afegim l'ou batut i barregem amb les mans. Quan estigui ben integrat, passem la pasta a sobre de la taula lleugerament enfarinada i la pastem aplanant amb el palmell de la mà i plegant repetidament fins a obtenir una pasta que no s'enganxi però que no estigui excessivament seca. Si s'enganxa molt, podem anar afegint farina molt a poc a poc. Si queda molt seca, podem mullar-nos les mans per afegir humitat a poc a poc. Fem una bola amb la pasta, l'emboliquem en paper plàstic transparent i la deixem reposar en un lloc fresc mínim 1 hora. 
Passat aquest temps, enfarinem lleugerament la taula i estirem la pasta amb un corró. Quan  creiem que ja l'hem estirada prou sense que es trenqui, la pleguem sobre si mateixa i tornem a estirar. Cada vegada que repetim el procés veurem que és més senzill estirar-la. Un cop tenim la pasta del gruix que volem, podem tallar-la amb un tallador de galetes o un got, farcir-la i tancar-la, posant una altra porció de pasta a sobre i apretant els cantons. 
Bullim la pasta uns 4-5min, l'eixuguem i hi afegim la salsa.


És una recepta que porta feina, però les possibilitats de combinar farcits i salses són gairebé infinites, anima't i fes teva la recepta ;)

26/4/17

Celebracions a mida

Cap comentari :
Arriba l'època de les grans celebracions, les BBC: Bodes, Batejos i Comunions. Estic molt contenta de dir que ja Dolç addictes ja n'ha celebrat alguns: ajudant amb els recordatoris de la comunió de la Kassandra,

 a alguns batejos, com el d'en Toni o en Bruno,


preparatn taules dolces,


i fins i tot compartint el dia més important d'algunes parelles.


Si estàs pensant en algún detallet i no t'acabes de decidir, passa per la nostra galeria de galetes, aquestes són algunes de les que podràs trobar, però te les faig a mida, com tu vulguis ;).











 Ja saps, pots preguntar sense cap compromís des d'aquí i veure tots els serveis i tallers a domicili aquí mateix. A celebrar!