Ja tinc vàries receptes de taronja i no n'havia provat cap de llimona així que m'hi vaig posar. Millors encara que els de taronja!
Per uns 25 mini-cupcakes necessitem:
Ratlladura d'una llimona
40 ml de llimona
40ml de llet
55gr sucre
55gr mantega en pomada
1 ou
120gr de farina
1 pessic de llevat químic (tipus royal)
1 pessic de bicarbonat
1/2 culleradeta de sal
1 culleradeta d'aroma de vainilla
Pel curd de llimona:
1 llimona
1 ou
50gr sucre
50ml aigua
Primer farem el curd o crema de llimona. Ratllem la llimona i la suquem. Dins d'una cassola, mesclem l'ou, el sucre, el suc de llimona, l'aigua i la ratlladura de llimona i ho possem a foc lent removent constantment fins que espessi. Ho passem per un sedàs o colador estret i ho deixem refredar.
Pels cupcakes, mesclem el suc de llimona i la llet i ho reservem. Posem la mantega i el sucre i batem fins que s'integri bé. Afegim l'ou i després la farina amb el llevat, la sal, el llevat i el bicarbonat. Per últim hi afegim la llet amb llimona i la vainilla. Ho posem al forn pre-escalfat a 180º uns 8-10minuts.
Impressionants!
La veritat és que no estava massa contenta amb els cupcakes de taronja que havia fet fins al moment. Estan molt bons, fan el gust adient a taronja però... Sempre hi ha alguna cosa que no m'acaba de satisfer.
Així que vaig estar passenjant-me per la xarxa buscant receptes i, com molts altres cops, vaig acabar al blog de la Carmen, Dulces bocados, sempre hi trobo inspiració.
Vaig mirar un parell de receptes, vaig agafar la idea i després les vaig canviar una mica. Amb aquest estic plenament satifeta!
Aquí teniu la recepta per uns 20 mini-cupcakes:
Ingredients pel pa de pessic:
1 ou (50gr més o menys)
El pes de l'ou sense closca de farina
El mateix pes de sucre
El mateix de mantega (en pomada)
1 culleradeta de llevat químic (tipus royal)
El mateix per de taronja confitada
Ingredients per la crema de taronja:
15gr sucre
1 ou
75gr llet
7gr maizena
50gr taronja confitada
Primer de tot s'ha de preparar la taronja confitada: rentem una taronja, la tallem a rodanxes primes o a daus petits i la possem a una cassola amb 75gr de sucre i 40gr d'aigua. Ho fem bollir uns 15 minuts i deixem refredar bé.
A banda, mesclem la mantega i la farina fins que s'integri, afegim l'ou, després la farina amb el llevat. Per últim afegim els 50gr de taronja confitada i ho mesclem bé. Si hem fet la taronja a rodanxes o daus massa grans potser convé triturarla. Posam la mescla en motlles i al forn a 180º (pre-escalfat) i els hi tenim uns 8-10minuts.
En treure'ls els posem a una reixeta perque refredin.
Per la crema, en una cassola es desfà la maizena en la llet i es bat amb l'ou i el sucre. S'afegeix la taronja confitada i es posa a foc baix remenant continuament fins que s'espessi. Deixem que refredi.
Decorem els cupcakes amb la crema i llestos!
Els briouats són uns paquetets de pasta brick o pasta filo farcits. Es una especialitat marroquina i poden ser tan dolços com salats. En aquest cas els vaig fer dolços, amb tres farcits diferents.
- Briouats de mango:
200gr mango
1 cullerada d'aigua de tarongina ("azahar")
50gr sucre
40gr mantega
1 culleradeta de canyella
Pasta brick
Per l'acabat: mel i sèsam
Piquem el mango en bocinets molt petits i el deixem macerar amb la mantega desfeta, el sucre, la tarongina i la canyella un parell d'hores. Fem tires de pasta brick (més amples o estretes segons volguem el tamany dels briouats) i fiquem en una punta una culleradeta del farcit i l'anem plegant sobre si mateixa fomant triangles. Per tancar mullem amb una mica d'aigua. Preparem una paella amb oli ben calent i fregim els farcellets, els deixem escórrer l'excés d'oli, el passem per mel calenta i el cobrim amb sèsam.
Recepta original d'Asopaipas.
- Briouats de fruits secs:
100gr nous
20gr sucre
1/2 cullerada de canyella
2 culleradetes d'aigua de tarongina
1 culleradeta d'aigua
Pasta brick
Per l'acabat: fem almíbar amb una cullerada de mel, un trocet de pela de taronja, un altra de llimona i un altre de canyella en rama.
Possem les nous al morter i les piquem tot mesclant-les amb el sucre, la canyella, l'aigua i la tarongina fent una pasta ajudant-nos amb la mà de morter. Fem tires de pasta brick (més amples o estretes segons volguem el tamany dels briouats) i fiquem en una punta una culleradeta del farcit i l'anem plegant sobre si mateixa fomant triangles. Per tancar mullem amb una mica d'aigua. Preparem una paella amb oli ben calent i fregim els farcellets, els deixem escórrer l'excés d'oli i els cobrim amb l'almíbar que hem fet posant la mel a una cassola amb la pela de llimona i taronja i la canyella en rama afegint una miqueta d'aigua i escalfant.
Recepta original de Patricietas.
- Briouats de pastanaga i xocolata:
100gr pastanafa laminada
50gr d'avellanes picades
50gr xocolata feta virutes
Mantega i sucre.
Pasta brick
Escaldem les pastanagues en aigua bollint i després les passem per la paella amb una mica de mantega i sucre al gust. Afegim una miqueta del brou de bollir les pastanagues i deixem que el líquid redueixi fins que es formi una mena d'almíbar. Les deixem refredar. Un cop fredes afegim les avellaner picades i la xocolata. Fem tires de pasta brick (més amples o estretes segons volguem el tamany dels briouats) i fiquem en una punta una culleradeta del farcit i l'anem plegant sobre si mateixa fomant triangles. Per tancar mullem amb una mica d'aigua. Preparem una paella amb oli ben calent i fregim els farcellets, els deixem escórrer l'excés d'oli i decorem amb sucre glass.
Recepta original de La cocina de Cabriola.
Com que em va sobrar farcit i tenia pasta brisa a casa vaig fer uns farcellets i els vaig ficar al forn 20 minuts a 180º. Aquesta pinta tenien:
