Trufes ràpides per cap d'any

Uff! Que no hi arribo! 

Que acabeu el 2013 bé i que comenceu el 2014 millot. Que els projectes s'engeguin, que la llista de propòsits per l'any vinent sigui llarga, que tornem a començar amb més ganes i més força...

I aquí hi és, una recepta ràpida, en 30 minuts teniu unes trufes fantàstiques per aquesta nit.

Necessitem:
125gr formatge d'untar
150gr sucre glas
80gr xocolata per desfer

Batem el formatge amb el sucre i després hi afegim la xocolata desfeta. Fem boletes i les cobrim amb el que més ens vengui de gust: caco, ametlla, pipes... el que més us agradi.

Que comencem tots amb bon peu i que l'any que entra sigui ben dolç!

Bones festes!

Bones festes a tots!! 
Aquesta serà segurament la darrera entrada de l'any. Bé, si som a temps encara en faré una altra dia 30 perquè tengueu alguna recepta nova per sorprendre a la família i amics la nit de cap d'any.

Avui la intenció era escriure només per felicitar les festes però no puc deixar-vos sense recepta tenguent una a la recàmara que, a banda de ser molt senzilla, va ser un èxit: cupcakes de vainilla i oreo.

Pels cupcakes de vainilla necessitem:

3 ous

100ml oli

50ml llet

125gr sucre

200gr farina

2 culleradetes i mitja de llevat

1 cullerada de vainilla

Batem els ous amb el sucre. Hi afegim els ingredients líquids i, un cop integrats, hi afegim els secs. Enfornem uns 20min a 170º.

Per la cobertura vaig fer la buttercream d'oreo:

110gr de mantega 

200gr sucre glace

1/2 cullerada vainilla

4 cullerades oreo rallades (compte! si no les paseu per un serdàs se us atascarà la boquilla de la mànega a l'hora de decorar els cupcakes).

He de dir que van agradar molt :)!

Mini cupcakes amb xips de xocolata

Aquesta època de l'any es fantàstica pels dolç addictes com jo. Festes de nadal, dinars, sopars, berenars... Avui uns mini cupcakes per l'últim dia de feina abans de les vacances. Bieeen!!!

Una recepta molt sezilla per uns 15 mini cupcakes. Necessitem:

50gr sucre
50gr mantega
50gr farina
1/2 culleradeta de llevat
1 ou
1 cullerada de llet
25gr xips de xocolata (o xocolata a trocets)

Batem la mantega amb el sucre i hi afegim l'ou. Després la farina i un cop integrada la llet. Al final de tot hi afegim els xips de xocolata i les mesclem amb l'espàtula mateix. Repartim a les càpsules o motlles i enfornem 12-15min amb el forn pre-escalfat a 180º.

Per la cobertura he emprat buttercream de xocolata, tot i que les quantitats són extranyes perque vaig anar reduïnt la recepta:

35gr cacao en pols

45gr mantega                                           

183gr sucre glass

43gr llet

1 culleradeta vainilla

Batem la mantega amb el sucre fins que s'integri i després hi afegim el cacao i la vainilla. Finalment anem afegint llet fins que quedi la textura que ens interessi.

Ja em direu que tal vos surten!

Tarta nàutica i la meva primera experiència amb l'RKT

Aquesta setmana he descobert que quan ma mare em demana alguna cosa no em surt dir-li que no. S'ha de dir que quasi mai demana res també. Us explico: dilluns la van trucar uns amics de la família de tota la vida i els van convidar a un berenar per celebrar que, després de molts anys d'estar junts, es casaven el proper dimecres. Ma mare decideix regalar-lis la tarta i, per suposat me la demana a mi. Una tarta en dos dies amb un examen d'anglés al mig. I no una tarta qualsevol. Aquesta tarta:

La parella en qüestió ha estat sempre lligada professionalment al món de la nàutica i, vivint a Mallorca, m'havia de tocar algun dia fer una tarta decorada en forma de vaixell. Com que el temps era just vaig decidir fer-la amb RKT la barca, i la veritat és que, gràcies als consells de l'Aurora de Kukicakes, estic molt contenta del resultat.

El pa de pessic és un fals red velvet (fals perque no li vaig posar colorant, per tant, no era vermell) seguint la recepta de La Cocina de Carolina. Necessitem:

50gr oli d'oliva suau
150gr sucre
1 ou gran
1 culleradeta vainilla
150gr farina normal
2 culleradetes cacao en pols
125gr buttermilk (o 125gr de llet amb 2 culleradetes de vinagre o suc de llimona que reservarem fins que s'hagi tallat la llet)
1 culleradeta vinagre blanc
1/2 culleradeta bicarbonat
Colorant vermell (si vols que sigui red velvet, sinó no fa falta)

Escalfem el forn a 170º i, si no tenim buttermilk, el preparem amb la llet i el suc de llimona o vinagre i el reservem.
A un recipient mesclem l'oli i el sucre i, un cop integrat, hi afegim l'ou i la vainilla. Després afegim la meitat de la farina i el cacao que haurem passat per un sedàs. Quan estiguin mesclats, hi afegim el buttermilk i, després, la resta de la farina i cacao. A un got posem el bicarbonat i el vinagre i mentre reacciona (fa bimbolles) ho tirem ràpidament a la mescla i mesclem. Si el voleu de color, ara és el moment d'afegir-hi el colorant, si no, passem al motlle i enfornam uns 20/30 minuts.

Pel farcit vaig emprar frosting de formatge fet amb:

125gr mantega en pomada
125gr sucre glas
250gr formatge fresc d'untar

Feia temps que no seguia una recepta al peu de la lletra i tothom va dir que estava boníssim! 

Segueixo de reformes al blog però procuraré seguir escrivint tant com pugui. Gràcies per la paciència!! Fins aviat ;)!

Pastís de nata i caramel

Bones! Ja som aquí! Perdó per l'abandonament temporal ;)!
La veritat que torno amb un munt d'idees al cap, la primera renovar tot el blog de dalt a baix. Intentaré seguir penjant les receptes que ja tenc preparades per vosaltres i algunes de noves, ja anireu vegent els canvis i me deis que trobau. 

Tot i això, intentaré que continui sent un blog de receptes. El perill de fer un blog de receptes és que per molt bona que surti una recepta potser que mai més la repetim. Volem intentar altres coses, volem innovar, volem que hi hagi receptes noves cada setmana. Però a vegades val la pena repetir-les. Algunes surten tan bé que sap fins i tot greu no repetir-les. Així que avui n'he agafat dues que ja havia fet i barrejar-les.

El que és antic és la recepta del pa de pessic de nata i nous. El que és nou avui és la decoració i la combinació del pa de pessic i el butter cream de caramel que ja teniu a les receptes del blog.

Aquesta manera de decorar les tartes és molt més senzilla del que sembla. Trobareu un tutorial fantàstic aquí, al pinterest de Dolç addictes.

Animeu-vos i envieu-me les fotos quan ho hagueu fet!

Roscón de reis

Això de voler tastar les receptes abans de publicar-les fa que vagi una mica tart. Aquest any he fet el roscón jo mateixa, porta temps però és més fàcil del que pensava.
Vaig trobar la recepta i un pas a pas molt detallat a la web de receptes Roscón de reyes. Aquí mateix us explico  el procès que vaig seguir jo, amb retocs de quantitats i ingredients.

Necessitem:

Massa mare:
7'5gr llevat de panaderia fresca
50ml llet semi-desnatada
75gr farina de força

Desfem el llevat amb la llet a temperatura ambient i incorporem la mescla a la farina. Ho mesclem amb els dits fins que tenim pasta enganxosa però que permet que en fem una bola. La deixem a un bol tapada amb film un parell d'hores. Ha de crèixer el doble del que era.

Roscón:
Massa mare
1 ou
250gr farina (a la recepta original en posava menys, vaig haver-ne d'afegir)
25ml llet semi-desnatada
60gr mantega
60gr sucre
1 pessic de sal
1 culleradeta de moscatell
1 cullerada d'aiga de tarongina ("azahar")
Ratlladura de llimona i taronja al gust
Canyella al gust

Batem l'ou amb el sucre, la sal, la canyella, el moscatell, la tarongina, la llet, la ratlladura de taronja i llimona i la mantega en pomada. Possem en un altre recipient la farina i anem afegint la mescla anterior a poc a poc. Quan està gairebé integrada afegim la massa mare. Amasem una bona estona fins que tenguem una massa uniforme que es desenganxa fàcilment. La deixem a un recipient tapada amb flim transparent o amb un drap humit un parell més d'hores. Ha de crèixer el doble un altre cop.

Quan hagi crescut l'amassem suaument i formem el roscón i, de nou tapat amb un drap, el deixiem crèixer un parell més d'hores.

Un cop passat aquest temps, el pintem amb ou i el decorem, jo ho vaig fer amb ametlla filetejada i sucre, i ho fiquem al forn escalfat a 180º uns 25 minuts. Fiquem també un recipient amb aigua al forn perquè hi hagi més humitat i roscón surti més esponjós. Abans de treure'l del forn el deixem uns minuts amb la porta oberta perque el canvi de temperatura no sigui tan brusc. 

Com que volia farcir-lo, el vaig fer d'un dia per l'altre perque s'assentés la massa. El vaig obrir i el vaig farcir de nata muntada. Boníssim!

Curs i tarta de noces Rosa i Pep

Una gran notícia: faré el màster en gestió de bakery de BeDelight! Això suposa estar dues setmanes a Barcelona aprenent, aprenent i aprenent, i acabar al Bcna&Cake aprenent encara més. No sé si podré seguir penjant entrades al blog aquestes dues setmanes vinents, però esteu atents a l'Instagram de Dolç Addictes (@dolsaddictes) que intentaré mostrar-vos tot el que anirem fent.

Serà la primera vegada que faig un curs de reposteria (aquest és de reposteria i més coses), tot el que he anat fent ho he buscat per internet o m'ho he inventat. Com les flors d'aquesta tarta que vos deix avui ;)!

Feia molt temps que la Rosa volia una tarta decorada amb fondant per les seves noces. La qüestió és que les postres que els hi havien oferit al restaurant on celebraven el convit també els hi agradaven molt. Com ho vam resoldre? Vam fer una falsa tarta. Tarta de suro decorada. 

Ja sabeu que m'agrada innovar així que aquesta vegada vaig fer per primera vegada roses. Roses com les del ram de la núvia però de pasta de goma. Si voleu intentar-ho podeu trobar un tutorial molt senzill aquí, al pinterest de Dolç addictes.

Us deixo aquí una foto dels nuvis i en breu moltes més al Facebook. 

Pastís de re-boda

Perdoneu el retard. En recompensa avui us deixo dues receptes, les del pastís que vaig fer per la nostra "re-boda".

El pastís d'adalt és d'ametlla i vainilla i el de sota de xocolata i ametlla. Pel pastís de vainilla i ametlla vaig fer dos pans de pessic:

2 ous

140gr sucre moré

140gr margarina

140gr farina

100gr ametlla picada (no en pols)

6 cullerades llet

2 cullerades llevat químic

Batem la mantega amb el sucre i hi afegim els ous, mesclant-los d'un en un. Afegim la meitat de farina i el llevat i, un cop integrat, la llet. Per últim la resta de farina amb l'ametlla. Enfornem a 180º entre 30 i 40 min.

Per la crema de vainilla:

500gr mantega 

300gr sucre

vainilla al gust

Pel pastís de xocolata una recepta de pa de pessic de xocolata d' El dragón de la fresa. 

75gr cacao

75gr ametlla en pols

150gr farina

2 culleradetes llevat químic

1 pessic sal

250gr sucre moré (a la recepta original sucre blanc)

3 ous 

150ml buttermilk (140ml llet i 10 de vinagre mesclat)

150ml aigua calenta

3 cullerades oli girasol

1 culleradeta de vainilla

A un recipient mesclem tots els ingredients secs. A un altre mesclem tots els ingredients líquids. Anem afegint els ingredients secs als líquids. Enfornem a 180º 40min.

Pel farciment i cobertura vaig fer un ganache de xocolata. Podeu trobar la recepta aquí.

Si ho tornés a fer, faria el pa de pessic de xocolata amb el farciment i cobertura de vainilla,  el millor de les dues ;)!

Pa de pessic d'avena i aranyons

M'encantes els esmorçars multitudinaris. I m'encanta el pa de pessic per esmorçar. Per això aprofito sempre que hi ha amics a casa per fer-ne. Bé, la veritat és que quan no hi ha ningú també en faig, jeje. Per això se m'acaben les idees i sempre estic cercant-ne de noves per anar variant l'esmorçar. Ei, si en teniu alguna, ja me la podeu passar! Deixeu-la als comentaris ;)!

De moment he tastat aquesta de Migas en la mesa, tot i que he canviat algunes coses:

220gr farina 
100gr flocs d'avena
100gr de sucre moré
1 ou i una clara
1 iogur natural
150ml suc taronja
2 cullerades oli
1 culleradeta i mitja de llevat químic (tipus Royal)
Un pessic de sal
Aranyons deshidratats al gust

Mesclem l'ou i la clara amb el sucre. Hi afegim el iogur, el suc i l'oli. En un altre recipient, mesclar la resta d'ingredients i afegir-los a poc a poc, mesclant amb una espàtula, sense batre i sense remenar gaire. Passar-ho a un motlle i enfornar a 180º uns 40-50minuts.
Un bon berenar!

Tarta de bolquers doble

Ja fa un temps, pel bateig de la Júlia, li volien regalar una tarta de bolquers. Resulta que na Júlia té una germana gran, la Maria, així que vam decidir fer una tarta doble que poguessin gaudir les dues. Per una cara estava dedicada a la Maria i per l'altra a la Júlia.

Al final vam utilitzar:

Un paquet de bolquers (100 més o menys)

6 culleres per la papilla

3 plats fondos i 3 plans

1 pilota

unes malles i una samarreta

un tassó 

5 baberalls cusits a mà

Un paquet de xuxes i xupa-xups

Titelles de dit

Us deixo mooooooltes fotos perquè feu una ullada.

Decorar galetes és fàcil

Decorar galetes és fàcil. Vos ho promet. Aquest tipus de decoració és molt senzill i queda molt i molt bé, ara vos ho cont.

Primer hem de fer les galetes amb la recepta d'aquest mateix blog que trobareu aquí. En aquesta recepta hi diu que poseu canyella, jo aquesta vegada vaig posar essència de vainilla, però podeu posar l'aromatitzant que volgueu (ratlladura de llimona o taronja, espècies, altres essències, etc.). Les galetes han d'estar ben fredes, jo les vaig fer d'un dia per l'altre, però no fa falta.

Després hem de fer la glasa amb 200gr de sucre glass per cada clara d'ou. Batem lleugerament les clares amb una forqueta i hi afegim 3/4 del sucre. Batem amb una batedora i hi anam afegin sucre a poc a poc. Quan estigui com pasta de dents, separam la que volguem de color i li posam el colorant. També en separam una altra part i le rebaixam amb una miqueta d'aigua perque quedi tipus iogur. La pasta de dent serveix per delinear el dibuix i que no regalimi per la galeta, la tipus iogur és per farcir. Ojo!Jo vaig delinear totes les galetes de cop i la glassa es va assecar abans de que la pogues farcir, es nota el cercle al voltant. Si no anau molt ràpid feu el delineat de dues i aneu farcint. 

Ara, com fem la decoració? Fàcil. Un cop hem triat els colors, hem delineat i farcit totes les galetes, agafem el color contrari i fem diverses coses segons la decoració triada:

- Decoració 1) fem ratlles verticals i amb un escuradent fem ratlles horitzontals alternant la direcció (de dreta a esquerra i al revés).

- Decoració 2) dibuixem una diana amb el color triat i amb l'escuradents anem alternant ratlles des del centre cap a fora i de fora cap a dintre.

- Decoració 3) fem una sèrie de punts (al voltant de la galeta, en línia, en espiral, etc) i amb l'escuradents tracem una línia pel mig.

- Lletres: espereu a que la glassa estigui seca i després podeu fer-les a sobre directament.

Quan ho proveu, vull fotos!! Ja me direu com us ha anat, és molt senzill!!