Perdó pel retard...

Bones!

Com han anat les festes? Molt menjar, molta família i, extranyament, no gaire fred aquí a Mallorca. 

Encara estem enfeinats amb el trasllar i reubicant-nos, es per això que no hi ha recepta aquesta setmana, demano disculpes. Amb una mica de sort tendrem "mantecados" per celebrar l'entrada del nou any. 

Que entreu en molt bon peu al 2013, tenc la sensació que aquest any serà en nostre, que el poguem disfrutar junts!

Fins aviat i gràcies per la paciència.

IMPORTANT: ens trastlladem a Mallorca!

Bones a tots i totes el que seguiu aquest blog i els anar i venir de Dolç addictes, als que entreu per primer cop i als que heu vengut a para aquí per casualitat. 

Dolç addictes es trasllada definitivament a Mallorca, així que a partir d'ara tots els mallorquins podran gaudir de pastissos, cupcakes, tartes de bolquers, galetes i demés regalets per encàrrec (estem ampliant productes, properament en sabreu més).

El repartiment es farà gratuïtament a tota la illa (de moment) fins que no tenguem un emplaçament fix. Les comandes s'han de fer amb 10 dies d'antelació.

Esperem ampliar l'oferta i remodelar el blog en breu. Us anirem informant de tot. 

Moltes gràcies als catalans i catalanes que han confiat en nosaltres, als amics i demés que nes han ajudat i amb qui hem anat fent en aquest camí. Ara comença una nova etapa, amb moltes ganes i il·lusió, idees i projectes.

Així que ja ho sabeu: mallorquines i mallorquines, teniu el nostre contacte aquí mateix i podeu fer les vostres comandes en voler! 

Tarta peix per el Manolo

Segur que el Manolo no ha pescat mai un peix com el que li van regalar pel seu aniversari:

Tot de xocolata: pa de pessic de xocolata farcit de mermelada casolana de codony i cobert amb ganache de xocolata i làmines de xocolata blanca i negra.

Trobareu el pa de pessic de xocolata i el ganache a les receptes del blog. La mermelada de codony és molt senzilla: mateixa quantitat de codony (pelat i sense pinyols) que de sucre. Ficar a una cassola i anar remoguent perque no s'aferri. Facilíssim!

Cupcake de xocolata i taronja farcits de crema de taronja

Feia temps que no feia cupcakes i ja en tenia ganes. Vaig estar mirant vàries receptes i com que cap no m'acabava de convèncer vaig fer una mescla de vàries i el resultat va ser espectacular, prometo que és el cupcake més encertat que he fet mai.

Aquí teniu la recepta per uns 12 cupcakes:

2 ous
50gr cacao en pols
120gr farina
150gr sucre
60ml oli
100ml suc de taronja natural
Unes gotes d'aroma de flor de taronger
Mig sobre de llevat químic (tipus royal)

Després vaig farcir alguns amb una crema de taronja molt senzilla. Vaig utilitzar:

250ml suc de taronja natural
1 ou
80gr sucre
15gr maizena

Possar al foc 200ml del suc amb la pell d'una taronja i el sucre, quan romp el bull s'aparta i es treu la pell de taronja. En un altre recipient mesclem l'ou, la maizena i la resta de suc i un cop ben integrat ho tirem al suc restant i ho possem al foc per espessar. Es deixa refredar i ja es poden farcir els cupcakes.

No sabria dir quins m'agraden més, els farcits o els que no. Tots boníssims!

Digues-li amb galetes

Fa un temps una companya em va regalar uns talla-pastes de lletres. Feia temps que els volia utilitzar i fins ara no he tengut la oportunitat: 

Taaaan bones... 

Aquí teniu la recepta:

250gr mantega a temperatura ambient

250gr sucre glass

1 ou gran a temperatura ambient

650gr de farina tamitzada

2 cullerades de llet

1 cullerada de canyella

Mesclem la mantega i el sucre a poc a poc. Afegim la canyella i després la farina també a poc a poc. Quan comença a fer miquetes afegim la llet. Fem una bola i la fiquem a la nevera mínim 12 hores.

En aquest cas les vaig decorar amb fondant: vistoses i boníiiissimes!

Més fotos al Facebook.

Tarta de Castanyes

Per la Castanyada, a més a més dels panellets, vam fer aquesta tarta:

És un pa de pessic de castanyes cobert amb crema també de castanyes. Va sortir per llepar-se els dits tot i que la vam fer una mica contrarrellotge, teniem convidats a dinar i no arrivabem a temps!

Pel pa de pessic necessitem:

600gr de castanyes pelades

150gr de sucre

50gr de mantega

4 ous

1 gotet de rom

1 cullerada de cacau en pols

1 pessic de sal

ralladura d'una llimona

Primer hem de pelar les castanyes, us recomano que les escaldeu en quantitats petites i les aneu pelant; jo les vaig escaldar totes a la vegada i les que es van refredar eren gairebé impossibles de pelar, una feinada!

Quan ja estan pelades les bollim una mitja hora i les triturem.

Precalentem el forn a 180º.

A un altre recipient separem les clares dels rovells. Mesclem els rovells amb el sucre i la mantega i quan estigui ben integrat afegim la resta d'ingredients (rom, llimona, cacau i castanyes). Al final de tot afegim les clares pujades a punt de neu.

Hem sap greu però no recordo d'on vaig treure aquesta recepta. La de la crema de castanyes la vaig trobar a Gastronomía y cía. Necessitem:

400gr de castanyes.

400ml de llet

180gr de sucre

un culleradeta d'extracte de vainilla

Primer hem de pelar les castanyes. Un cop pelades es bullen amb la llet, el sucre, la vainilla durant uns 20 minuts. Triturar-ho tot i llest. Si volem la crema més fina, afegim llet. 

Ara ja només falta deixar refredar el pa de pessic i la crema i untar-la per sobre. Va quedar fantàstica!

Coca de quarto

Tots aquells i aquelles que heu anat a Ca'n Joan de S'Aigo, mítica cafeteria de Palma de Mallorca, sabeu que un cop s'ha probat el seu quarto ja no es pot substituir per res. Sense afany de superar-lo (és impossible) jo he intentat fer alguna cosa similar i la veritat és que m'hi he acostat molt. 

Aquí teniu la recepta:
5 ous
160gr de sucre glass
80gr de fècula de patata (a Mallorca la podeu comprar a Crespí o similar; aquí a Terrassa jo l'he                                       comprada al Crec-crec)

Escalfem el forn a 180º.
Primer separem els rovells de les clares i els mesclem amb el sucre tamitzat i la fècula també tamitzada amb la batedora. Ha de quedar molt cremós i amb bimbolletes. Més i menys així: 

Pugem les clares ben fortes, que quan girem el recipient no caiguin, i les mesclem a poc a poc i a mà amb la resta.

Ho posem a un motlle folrat amb paper (jo vaig folrar-lo amb folis normals i corrents) i al forn. Jo l'hi vaig tenir uns 35-40 minuts.

Deixem que refredi, desmotllem i decorem amb més sucre glass. Un bon berenar!

Muntanyetes de zebra per despedir a l'Eva

L'Eva va ser la meva companya de pis una bona temporada i fa poc va marxar de tornada a casa seva. Mirant les fotos de la seva despedida he recordat que li vaig fer uns cupcakes que semblaven muntanyetes nevades (li encanta l'escalada) amb una tècnica nova que volia probar: pastissos que quan els talles semblen una zebra. 

Al Pinterest de Dolç addictes podeu trobar la tècnica al taulell d'ajudes i a la nostra pestanya de receptes el pa de pessic de xocolata i el de vainilla que vaig fer servir.

Aquí us deixo algunes fotos, properament en penjaré més al nostre Facebook.

Tarta de caramel

No vull seguir escrivint aquest blog sense donar les gràcies a la Carme de Dulces bocados. Mil gràcies, m'has salvat la vida en un parell de compromissos amb les teves receptes vistoses i senzilles gràcies a les teves explicacions.

Aquesta és una de les tartes que podeu trobar al seu blog amb algunes modificacions. Es tracta d'una pa de pessic molt finet amb mousse de caramel i una capa de toffe per sobre.

Pel pa de pessic:

3 ous

75gr sucre

2 cullerades de llet

1/2 culleradeta de vainilla

90gr farina tamisada

20gr mantega desfeta

Precalentar el forn a 170º. Primer separem les clares i les pugem. A un altre recipient mesclem els ous amb el sucre, la llet, la mantega desfeta i, al final, la farina. Quan ja tenim aquesta masa afegim les clares mesclant molt a poc a poc. Ho enfornem uns 20-25 minuts. El traiem i el deixem refredar.

Per la mousse:

200ml de nata per muntar

2 fulls de gelatina

"Dulce de leche" al gust

Primer de tot, desfer la gelatina amb una mica d'aigua calenta, afegir la quantitat de "dulce de leche" que es vulgui (jo vaig posar 2 cullerades grans ben carregades) i deixar que es refredi bé.

Posar la mescla al mateix recipient que la nata i pujar-la. Un cop pujada, posar-la a sobre del pa de pessic utilitzan el mateix motlle que hem emprat per enfornar (o el que hagem triat).

Pel toffe:

80gr de sucre moré

200ml de nata

2 full de gelatina

Desfer el sucre al foc; afegir la nata i mesclar fins obtenir l'espesor que ens convengui. Hidratar la gelatina amb aigua durant uns cinc minuts, escòrrer-la i afegir-la al toffe abans que refredi. 

Deixar temperar i afegir el toffe com última capa més fineta.

Per decorar vaig emprar uns caramels Werther's Originals.

Tarta de xocolata i albercoc

La idea d'aquesta tarta també ve de Dulces bocados. M'encanta aquest blog i les idees de la seva creadora. Un cop més, gràcies Carme.

Aquesta vegada la tarta era per l'aniversari de la meva iaia. Primer havia pensat una tarta decorada amb fondant però hi havia dos problemes: un, amb tanta calor venia de gust alguna cosa fresqueta; i dos, la meva iaia no pot menjar gaire sucre així que vaig buscar una recepta on el pogués reduïr.

Aquesta tarta porta un base de pa de pessic (en aquest cas de xocolata) i mousse (en aquest cas d'albercoc).

Pel pa de pessic de xocolata necessitem:

4 clares

100gr xocolata (jo vaig utilitzar xocolata negra per desfer)

80gr sucre

40ml nata líquida

40gr farina

Precalentar el forn a 170º. Desfem la xocolata amb la nata al foc i deixem que atemperi. Pugem les clares i hi afegim el sucre perque quedi una merenga espessa. Afegim la meitat de la xocolata temperada i mesclem. Un cop integrat afegim la farina i, quan estigui ben mesclat, la resta de la xocolata. Ho enfornem uns 25-30 minuts. Ho traiem i deixem que es refredi.

Per la mousse d'albercoc:

400gr d'albercocs (sense l'os)

4 cullerades grans de sucre

300ml nata per muntar

3 fulls de gelatina

Primer de tot s'han de macerar els albercocs amb el sucre unes hores (jo els vaig deixar unes vuit, també es pot deixar d'un dia pel següent). Es desfà la gelatina amb una mica d'aigua calenta, s'afegeix als albercocs i es tritura. Es posa al mateix recipient que la nata i es munta. Es verteix a sobre del pa de pessic aprofitant el motlle.

Per acabar la tarta vaig decorar-la amb una inscripció de xocolata negra: "Felicidades Yaya". La vaig fer desfent una mica de xocolata i amb l'ajuda d'una plantilla i una màniga pastissera, tal com veureu a les imatges.

 

I aquí teniu l'homenatjada, la meva iaia que en feia 83!

Tarta pel primer aniversari de la Indira

Què millor que un gran número 1 per celebrar el teu primer aniversari? Aquí el teniu:

Ara us ensenyaré les fotos del procés (tot i que les vaig haver de fer amb el telèfon i no han quedat gaire maques) però primer de tot us recomano que, si intenteu fer una tarta amb la mateixa forma, passeu pel Pinterest de Dolç addictes que trobareu una guia per fer-vos una idea de les mides. Després les podeu adaptar com volgueu (jo mateixa les vaig modificar) però està força bé per saber per on començar.

Aquí teniu el procés:

1.- Fer dos pans de pessic de xocolata de 4 ous amb forma rectangular (això depén de la mida). Trobareu la recepta aquí.

2.- Mentre es refreden anar tenyint el fondant i fent el farciment. En aquest cas el farciment era senzill: mermelada de "frambuesa" i una mica de ganache per lligar-ho. El fondant el vaig tenyir de verd; els papàs de la Indira la porten sovint d'excursió i els agrada molt el camp així que vam decidir decorar la tarta amb aquests motius.

3.- Tallar la forma de la tarta (millor si teni fet el pa de pessic d'un dia per l'altre) i farcir-la. Aquí ho veieu:

4.- Cobrir la tarta amb ganache endurit, es a dir, fet del dia abans i ficat a la nevera. Queda com una mena de pasta fàcil d'untar i perfecta per fer la cobertura. La recepta del ganache també la podeu trobar aquí. Després ficarem la tarta a la nevera perque s'endureixi i poguem fixar millor el fondant.

5.- Ara ja només falta decorar. Possar-hi el fondant, fer les floretes, el nom, la gespa... A més a més, aquesta tarta va ser un dels seus regalets d'aniversari (els seus papis tampoc sabien que els hi portarien una tarta fantàstica) així que vam fer una capsa per portar-la. Aquest és el resultat:

Moltes felicitats Indira! 

Si voleu veure més fotos, properament al Facebook de Dolç addictes.

Novetats

Tenim novetats! Tartes de bolquers! 

No, els bolquers no són un ingredient extrany, són "pañales", i no es menjen ;)!
Vale, ja està la broma feta, al meu cap sonava millor... Tant és. Aquí en teniu una mostra, ja anirem penjant-ne més. 

Si no sabeu què regalar a nous papàs i mamàs, aquí teniu el regal perfecte que s'adapta a tots els pressupostos. Pregunteu sense compromís a dolsaddicte@gmail.com

Més imatges properament al nostre Facebook.

Gelat de vainilla i cookies

Fa tanta calor que darrerament només em ve de gust menjar amanida i fruita... Com que som incapaç d'estar massa temps sense menjar alguna cosa dolça, quina millor idea que un gelat? Però no tenc geladora i som de les que s'oblida de remoure cada poc temps un cop ho he ficat al congelado amb la conseqüència que els meus gelats queden forts com una pedra i els has de deixar descongelar hores abans de poder ficar-hi cullerada. Això era fin que vaig veure una recepta de El   dragón de la fresa, vaig afegir i treure algunes coses i aquí està: sense geladora i sense remoure!

Els ingredients per 1 litre i mig de gelat:

3 ous (separem clares i rovells)
250gr  sucre
400ml nata per montar (si la teniu a la nevera unes horetes es munta millor)
1 vaina de vainilla o sucre avainillat al gust.
100gr galetes (jo vaig posar cookies amb xocolata però també es pot fer amb galetes maria, oreo...)

Primer es separen les clares dels rovells i el pugen. Quan estan gairebé a punt afegim la meitat del sucre fins que quedi tipus merenga. Un cop fet això afegim molt a poc poc els rovells d'ou que ja haurem batut abans. En un altre recipient muntem la nata amb el sucre que ens queda i l'afegim a poc a poc a les clares perque no baixi. Picam les galetes a troces més o menys grans, com ens agradi, i les afegim també.
Per acabar ho possem dins un recipient que es pugui tancar (tupper o similar) i ho fiquem al congelador mínim 8 hores. 

Surt un gelat cremós, fàcil de servir i amb un gust boníiiiissim. Es mereixia que ens el prenguessim al millor lloc de la casa:

Més fotos properament al Facebook de Dolç addictes.

Cupcakes d'alfabeguera

L'alfabeguera, alfàbrega o, en castellà, "albahaca" és una herba aromàtica que en principi allunya els mosquits. El meu pare n'ha sembrat tanta que n'haviem de fer alguna cosa així que mira, un sabor nou per els experiments de l'estiu gràcies a la recepta que he adaptat de Dulces bocados.

Els (6) cupcakes porten:

1 manat d'alfabeguera fresca net i picat
65gr sucre
50gr margarina
50gr farina
1 ou
1 pessic de sal
1/2 culleradeta de bicarbonat

Es posa al morter l'alfabeguera i el sucre i s'aixafa (com si volguéssiu fer un mojito) fins que és una pasta verda. S'afegeix la margarina atemperada i quan està ben integrada s'hi posa l'ou. Per acabar afegim la farina passada per un sedàs amb la sal i el bicarbonat. 

Les vaig cobrir amb buttercream de vainilla que trobareu a les receptes d'aquest blog.